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家常菜菜谱做法
家常菜指的是平时家庭生活中常见的菜品，均常常出现在餐桌上。这些菜品通常具有营养丰富，口味好吃，制作简单等特点。今天，我们就来分享几道简单易学的家常菜菜谱做法。
1. 地三鲜
地三鲜是家常菜中的经典，制作起来简单到只需要几种蔬菜就行了。它主要由土豆、茄子和青椒组成，具有多种营养元素。制作方法如下：
需要的原料：
- 土豆 2个
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 油 适量
步骤：
1. 土豆去皮切成块，茄子切成2-3厘米左右的小块，青椒切成块备用。
2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆锅，放入土豆和茄子煸炒片刻。
3. 加入水，盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 焖煮后打开锅盖，加入青椒继续翻炒1分钟左右。
5. 最后加入适量盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是中国家常菜中的代表，适合搭配米饭食用。做好红烧肉需要注意时间掌握，需要反复慢慢煮制。制作方法如下：
需要的原料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米左右的小块，用开水焯水2-3遍，捞出洗净备用。
2. 锅中加入适量植物油，爆锅后放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒，煮开后加入老抽和生抽翻炒均匀。
4. 加入五花肉块，翻炒均匀后加入适量水，加入糖和盐调味。
5. 煮开后转入小火焖煮30分钟左右，待肉变得酥软后加入味精出锅。
3. 鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川传统名菜，口味鲜美，适合家庭制作。它的特殊之处在于用重油煸炒配以鱼香调料，让茄子入味，口感更加香醇。制作方法如下：
需要的原料：
- 茄子 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 绿色辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子去皮，切小块，放入淡盐水中泡一会，捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末、辣椒切片备用。
3. 锅中加入植物油，爆锅后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、酱油、糖炒匀。
4. 加入茄子翻炒均匀。茄子在加热过程中会吸收油，需要加适量油煎到表面微黄，盛出。
5. 此时锅中用余油加入辣椒片、炒香，加入水使原料产生焦糖香味，加入水至快煮沸。
6. 鸡精和花椒粉加入后加适量淀粉勾芡，加入炸好的茄子继续翻炒至均匀即可。
上述三道家常菜菜谱做法不仅简单易学，而且口感很好，适合平时在家做餐的人们尝试。在制作家
家常菜蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是一道传统的川菜，颜色鲜艳、口感香辣，深受人们的喜爱。下面介绍一下家常菜蚂蚁上树的做法。
材料：
1. 细粉条200克
2. 瘦肉末150克
3. 葱姜蒜适量
4. 泡发干辣椒适量
5. 料酒、盐、酱油、花椒粉适量
6. 鸡精、醋适量
7. 食用油适量
做法：
1. 将粉条用水泡软备用。
2. 热水烧开，倒入泡软的粉条，焯烫一分钟后捞出备用。
3. 将瘦肉末放入碗里，加入料酒、盐、酱油、花椒粉拌匀，腌制十分钟。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜和泡发干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至熟。
6. 加入焯烫好的粉条继续翻炒，调入鸡精、盐、醋，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花和红油即可享用。
小贴士：
1. 想要更香更辣，可以添加少许豆瓣酱和辣椒油。
2. 煸炒的火候要掌握好，避免烤焦。
3. 粉条焯烫的时间不要过久，避免过软影响口感。
4. 食用油最好用花生油或大豆油，口感更好。
蚂蚁上树的做法虽然不是很复杂，但是需要掌握一定的技巧才能。